Auditorias de alimentos de boas práticas de higiene (GHP)

O que é uma auditoria de boas práticas de higiene (GHP)?

As diretrizes de boas práticas de higiene (GHP) garantem que o manuseio seguro dos alimentos e as medidas sanitárias adequadas estejam em vigor em sua cadeia de suprimento de alimentos. Ajudamos você a atingir a conformidade com as GHP por meio de auditorias especializadas que verificam a conformidade das práticas de higiene, sanitárias e de manuseio de alimentos em cada etapa do processamento de alimentos.

Nossas auditorias de alimentos abrangem todas as áreas da sua cadeia de suprimento de alimentos para garantir que as diretrizes de GHP sejam atendidas, incluindo:

• Práticas de manuseio de alimentos

• Práticas de higiene dos funcionários

• Instalações sanitárias

• Controle de pragas

• Prevenção de riscos físicos e químicos

Além disso, o QIMA fornece relatórios detalhados com dados objetivos sobre fatores de risco e áreas de preocupação, ajudando-o a aprimorar seus sistemas de segurança e qualidade de alimentos.

Conformidade com GHP no setor de alimentos

A conformidade com o GHP é a primeira etapa para estabelecer o gerenciamento da higiene e é aplicável em toda a cadeia de processamento de alimentos. A conformidade com as diretrizes de GHP por meio de uma auditoria bem-sucedida é a etapa mais básica que as marcas e os fabricantes do setor de alimentos devem seguir para garantir a segurança dos alimentos.

A conformidade com o GHP deve ser atendida antes que os fabricantes possam implementar outros padrões internacionais de segurança de alimentos, como GMP ou ISO 22000, bem como seus próprios planos HACCP.

• BPF: Boas Práticas de Fabricação (GMP) refere-se às normas estabelecidas pela FDA dos EUA que exigem que os fabricantes garantam a segurança de seus produtos, inclusive produtos alimentícios.

• HACCP: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) é um método de identificação e gerenciamento de riscos de segurança alimentar

• ISO 22000: a ISO 22000 é uma norma de segurança de alimentos criada pela Organização Internacional de Padronização que se aplica a todos os produtores de alimentos.

A FDA dos EUA e outros órgãos reguladores em todo o mundo recomendam a conformidade com as GHP para garantir que uma empresa esteja comprometida com a redução da contaminação de alimentos e de doenças transmitidas por alimentos por meio da implementação de práticas de segurança alimentar.

Para garantir a conformidade contínua com o GHP, a QIMA recomenda a realização de visitas de acompanhamento em intervalos de três meses.

Por que realizar uma auditoria de alimentos GHP?

Reduza o risco de higiene inadequada dos alimentos realizando uma auditoria de higiene alimentar. Uma auditoria de GHP o ajudará a:

• Reduzir o risco de doença dos consumidores

• Cumprir os padrões exigidos para processadores de alimentos

• Demonstrar excelência em práticas recomendadas de segurança alimentar

• Aumentar a confiança do consumidor

• Alinhar as práticas com os requisitos de certificação GMP e/ou HACCP

Experiência em auditoria de higiene alimentar

As auditorias de GHP ajudam os profissionais do setor alimentício a garantir a segurança dos alimentos e a evitar doenças de origem alimentar. A QIMA oferece auditorias abrangentes de higiene alimentar para uma ampla variedade de setores, incluindo:

• Hotéis (4 e 5 estrelas, e cadeias de pousadas expressas)

• Restaurantes (incluindo redes de fast food)

• Catering (incluindo cozinha corporativa)

• Mercearias

• Frutos do mar

• Alimentos orgânicos

• Alimentos congelados

• Ingredientes alimentares

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Mais recursos

• Auditorias de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos - Saiba como as auditorias de BPF o ajudam a garantir alimentos seguros e de qualidade.

• Certificações para o setor de alimentos - A QIMA fornece certificações para o setor de alimentos para ajudá-lo a melhorar e harmonizar os padrões de segurança alimentar em sua cadeia de suprimentos.

• Inspeções de alimentos - As inspeções de produtos frescos e alimentos processados da QIMA ajudam a manter a qualidade superior dos produtos alimentícios.